肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

# y* y' }" f2 n0 |3 ?. n
" R, l: [% A$ v5 v7 {作者：石汉平教授

2 W4 c4 O0 z/ s2 C- \% |医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。

石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。

( S6 k4 x. t/ i2 @* F! K

营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！
- D: \% S* |% L! F) O  H6 `' |
9 n' n9 v3 t6 B3 A4 n——石汉平教授

试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。
' I/ K+ Y. d( L7 m8 i
1、学会加工饮食

$ e+ h& ]% k/ @1 N: \

.
" C3 z3 F, n# P* v: H8 s9 [
大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。

◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。

! U- P+ w! V7 u& ^: ^9 `2 {水煮会破坏大量水溶性营养素；
' z8 m' J* s' s! p% O$ j
- j7 t9 H* [6 T. y" U% d- S1 `高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；

还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。

; i& |7 H: t: ?; q; H2 h4 y◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。

谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；

谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；

+ q! K0 u+ Q! n4 ]# H提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。

◎水果、蔬菜生吃营养更好。

& p. w2 `; u7 t. }% q1 L十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；

此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；
6 z+ G; D& c% V3 m& e( B
0 \9 }1 M/ l( E+ t# {4 M$ ~美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。
# ~" Q# T# o2 X- i. W& v" g- z
2、患者饮食优先注意安全
0 o( U9 ~# Y1 I* X
. ~; y; N" A/ o* \, h' ?( L, g

石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。
% ~0 W% ]! T4 i  y- j
- G, ~* |! u6 Q& e' K+ @◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻
  O# F* E" M2 W; ~5 m8 o' m
8 j* a9 w8 p6 T! X* q“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；

- Q* ?. S; k* q! ?8 c“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；

“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；
# Z5 z* r% e- u, F3 ^+ V! R+ z! h
" l, P# ]9 J; E- P“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。
/ x$ Q& W( ?7 y9 ~
◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想
5 ]3 I* x, X/ k% M
; E+ N$ @, b8 w$ l! x; Q4 B不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。
" W/ ^/ \3 n- l% S$ p3 D( h8 q* d
◎节食对肿瘤患者有一定好处
' q  e7 i9 V* b' r' P) }, j1 R! @
# ]6 h" r% U! R3 T( M6 |& ~减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；
1 g( M2 w9 T  J
严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。

3、注意饮食营养原则
3 B* j+ j! V- L- p9 d
1 {* Q2 @9 F0 z% F3 d- x0 I. l

◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质
! I2 k+ y* I: u2 F, A4 v* s
6 e/ N5 h9 g$ p$ d5 R健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；

动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。

: R" q& X1 c( h: V! B2 q# v2 h◎饮食不主张全素
' Z$ h: H; J1 {8 o( F
少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；
/ _5 P: E- E9 I# I  L
注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。

: h: ^* E$ a$ e* t8 w' e2 b◎适当提高膳食中的脂肪含量
1 C. A! _- R+ H. B) O* N
植物油优于动物油；

" }, q+ {+ k9 h# w% H: d多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；

, ]6 Y$ B3 I5 j& E推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。

最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住：
+ j* y0 Y8 M& e
肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。
8 I- a4 M4 i' A5 D
需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。

$ d* u& E( Y( {4 M- P% l

学习了！谢谢

学习，学习，再学习

来自安卓APP客户端

学习啦谢谢

学习了！有益!

来自安卓APP客户端

学习了，科学的搭配营养。

来自安卓APP客户端

学习了，谢谢

来自苹果APP客户端

学习了很受益匪浅

来自安卓APP客户端

什么是红肉。

来自安卓APP客户端