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身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去
& k4 M/ b! w* w1 r- S9 j$ M+ lA+A-2016-12-25 07:35:35重庆时报 # D1 f+ E* B+ F& @
你不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌!
5 Q( i {. V! O/ k5 L吃烧烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃咸鱼也可能致癌……大家可能已经把这些当常识记住了。
$ f9 S) a- {; s8 L* C7 t* d4 r但不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌!
. a% K% ]: r/ u; f一个东西是不是致癌,是要看实验分析、流行病学等相关证据的,不能乱说。
8 E% F2 i/ W( S( v' T: g$ x7 k目前最为权威的国际癌症研究中心(IARC)会按照从强到弱,分出 1 类、2A 类、2B 类(别笑)、3 类和 4 类致癌物。
9 G5 G+ X+ W# Q% b; o( q: _1 类:致癌性明确,有强有力的证据。
9 P( T+ {9 h/ H2A 类:对人类致癌证据还比较少,但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。6 V' B* W2 n$ O2 I
2B 类:致癌可能性比较低,致癌机制证据还比较少。! L8 e+ d! H5 }1 X
经常被提到的茶、咖啡和胆固醇,属于 3 类,「明确对人体不致癌」,一点儿都不需要担心,更不用提 4 类了。至于「牛奶致癌」的说法,更加只是谣言了。
! R( z2 f+ q( o3 Q' ~4 _ M: j大家需要重点记住的,是 1 类和 2A 类致癌物。# h X! | z) g# G' t+ B
1 类:明确有致癌作用
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( g) ?, E! K" R% `# ~酒精:口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌
V. p8 M, j/ l! t, Y8 |" A酒精在人体内的致癌作用,可以说是全面开花。
3 B$ H, `; a F2 ? h+ j {# b有一研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。- W. t6 q0 ^9 m9 U0 p+ ? C/ k
同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性,这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。
9 t0 v4 ^; m( V1 i' `3 g9 K1 d加工肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌% V3 W6 V& C) T; t' J) u
加工肉,也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
" Y/ w4 I( m# ]: K有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌;每天吃 50 克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。
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8 v0 h* X0 B' T# P$ `' C中式咸鱼:鼻咽癌2 R& k/ C, d) z2 S& C* R( ]8 V
通过腌制和暴晒,经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中,会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」,在体外实验中已经被证实致癌。
8 X9 a( }; }3 k' [0 w黄曲霉素:肝癌、肾癌
/ t; X* m4 h! |5 y; C最常见的,就是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外,一些使用花生非正版的加工食品(比如花生酱),也可能因为非正版发霉而有致癌性。因此,一定要选择可靠厂家的产品。3 H I4 q/ ?( f( M6 Z% e0 J! Y( ?' ~
还有香烟烟草可能导致肺癌,吃盐太多可能导致胃癌,吃槟榔太多可能导致口腔癌,这些都属于 1 类致癌的饮食习惯。
3 v( _( e+ l( W* s+ _+ z0 J3 c% w「防癌」的基本宗旨就是尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔对身体的伤害,可不仅仅是致癌性这么简单。- \- @+ ?' z% Y3 l
2A 类:致癌可能性较高6 }; Q8 q8 ~! W1 j7 t7 Q
红肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌
3 L9 j( H& _5 U& t8 D {! E就是咱们平常吃的多数「四条腿」动物的肉,比如牛、羊、猪肉,虽然熟了以后变暗,但它们在生的状态下颜色发红。
/ x7 p+ H5 F3 r3 u是不是有点难以置信?当初国际癌症研究机构提出来时,也曾经引起轩然大波,但真的是被证实了。
* y9 Y. v( V& b1 S饮食过烫:口腔癌、咽癌、食管癌
7 {! p! ~2 m5 F2 X7 {经常食用超过 65 ℃ 的食物,比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯,都容易诱发食管癌。2 r' ~- a" Z0 ?/ i
食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。0 C6 N1 }. h5 V5 b- S( S) B
: ~& h# `2 j7 {; v' L# P3 m" N硝酸盐和亚硝酸盐(体内特定条件下):食管癌、肝癌4 \/ n) C/ t% ^) i
咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌,但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」,有可能诱发肝癌和食道癌等。
1 b8 C O. z- {( @0 ]. t6 G. E油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。
! g# m8 T5 B2 k2 t* {而最令人惊讶的是,通宵熬夜也已经列入 2A 级别了。7 a( s3 d1 l: H; E! l! \" e
看过这些,你可能会说,我们家的谁谁谁,吃了几十年的啥啥啥,也好好的没得癌症呀!7 N9 A0 Q! a8 c& R
「致癌性」不等于一定会得癌
7 Z$ p4 R u2 x并不是说,这些东西稍微吃一点点就会得癌,偶尔吃一次过过嘴瘾,没必要焦虑恐慌。
' N, r+ j2 V2 E/ }毕竟,离开剂量谈毒性都是耍流氓。
6 x7 S1 C6 ~+ q$ J其实,癌症的发生,通常是多种致癌因素长期积累的结果,并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。* U3 {& I' q) E: u- i. P5 b
而且,癌症的发生,往往是多种致癌因素长期积累的结果,一个人会不会得癌,也跟他的遗传基因特点有关系。所谓「防癌」,就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。9 W3 h+ z$ |3 r
同样道理,也没有任何单一食物,多吃了就一定能不得癌。
/ c2 H& t# d% U4 G健康的饮食习惯和生活方式,才是最好的防癌方法!- ~2 a% ?8 Q2 {8 P
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身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去-北京时间 http://new.item.btime.com/life/3 ... aj9hknnjb?from=mini |
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不想当孝子,只想尽孝心
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[LV.4]与爱新星