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常见防癌食物及其做法:
6 h( x, v( U/ ^. p) i. P6 ^3 I1芦笋
2 b% o! i& R6 O$ D; U1 O& ^# nPART1作用( V k0 b' m p A. F
芦笋含有多种抗癌物质,特别是组蛋白能有效地抑制癌细胞的生长。科研人员证明一定浓度的芦笋原汁可提高免疫细胞的活性,增强免疫功能,对肺癌、何洁金病、膀胱癌等多种癌症有一定的疗效。
' B) f! a; e9 I$ M$ e" e 芦笋还有助于消化、缓解疲劳、防治糖尿病、高血压、肝硬化等多种作用。
& a7 S4 ?5 u9 x* X" K1 kPART2注意事项7 l" t2 w0 J, h: W7 q
(1)芦笋不要生吃,生吃易中毒。$ L3 G1 D6 H6 P8 d$ c
(2)芦笋采购以后,要放在静水中泡存或放在冰箱中保存,如保管不当,笋体纤维会迅速老化,不能食用。# n$ T/ S8 c% L. z2 \
PART3芦笋食疗方法
" N' {3 T% M' h, \" |, x(1)凉拌芦笋:鲜芦笋300G,嫩茎去皮,切成薄片或细丝,放在开水中煮后置冷水中浸泡去苦味,拌酱油、醋、香油、白糖、味精等即可食用。. ~' n w1 j( `4 C6 N
(2)炒芦笋:将嫩茎(或去皮)切成段或条,置热水焯后,浸于冷水中去苦味,入炒锅与肉丝共炒,加调料即可。) K: a" Z' C3 M, H1 K
(3)芦笋粥:每天早上以芦笋罐头的1/3量,加天门冬60G,红枣10G,大米25G,加水煮粥即可食用。
+ @" i$ q N9 m9 u0 `$ h2洋葱
) N% {( h0 v5 M, {% n4 iPART1作用
4 r& x& U6 A6 K+ X1 f 洋葱中含有的谷脱甘肽、“栎皮黄素”、硫代胡萝卜素等多种抗癌物质,具有对抗致癌物质,抗自由基、抑制癌细胞生长等多种功能,可防治肺癌、胃癌及其他消化道癌症。洋葱还有助消化、降血压、降血脂、降血糖等多种功能,被欧美国家誉之为“菜中皇后”。
- I/ K# t- P) H) T* ePART2注意事项* @3 ?9 M# T3 P5 V0 j% G
(1)患眼疾与皮肤瘙痒症者应少食。
5 c& P/ L' H6 |8 T(2)洋葱与海带、蜂蜜相克,2小时内勿同食。
( N/ V) l8 `" Z/ tPART3洋葱食疗方法2 Y# C+ G. }& A- g K6 G @
(1)每天生吃半个或者一个紫皮或绿皮洋葱。英国的一份医学报告称:每天吃一个洋葱,可保身体健康。0 z2 D! Y. B4 {( y/ {
(2)洋葱饭:洋葱切碎,加盐和大米一起蒸熟。用于防治消化道癌症并降血压、降血糖。
5 V* ]; _$ S/ }3菜花
* x7 z1 W2 o! L. @9 A8 @) a. a2 ]PART1作用:7 C( v% M4 h( J' C& y. i2 F
菜花中还有多种吲哚衍生物,能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。菜花所含的大量维生素C可提高机体免疫功能。菜花具有抗氧化作用,能有效对抗人体内的自由基。菜花对预防卵巢癌、宫颈癌、胃癌具有较好的作用。
& K4 Q' ^' V% b4 w/ yPART2注意事项:
! l- Q4 g' B2 d8 _' X; z9 v+ u(1)菜花质地细嫩,维生素C可溶于水,为了减少维生素C和吲哚类物质的损失,烹调时应注意加热时间不要过长,宜用急火快炒;如采用水焯或润滑的方法,让其断生再放入炒锅颠翻几下,调味后迅速出锅。) h% Q t/ v' a ~5 l' ] R
PART3菜花食疗方法5 Y ~1 p- r( K0 C
(1)香菇炒菜花:菜花250G切成小块,开水焯透。香菇15G,水发透,用花生油加葱、姜及其他调料炒成。用于预防胃癌并治疗贫血。
. H; F7 h3 k6 M$ D(2)凉拌菜花:将菜花掰成小块,下沸水焯一下,捞出放入凉水浸凉,捞出加盐腌20分钟,去掉渗出的水,加味精、花椒油、麻油调拌。
, K9 [* x# M6 T* \! a5 a, a3 H4胡萝卜
4 L0 w0 E5 f6 Z) Q# \6 TPART1作用:# A4 y# g' {2 {! {, |5 {
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、木质素等多种抗癌物质,美国和日本科学家用动物实验证实β-胡萝卜素有抗癌作用,可防治口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、食管癌、胰腺癌、胆囊癌、大肠癌、前列腺癌、肾癌等。胡萝卜还有防治心血管病、降血压、防止动脉硬化与血栓形成等多种功能。
, v; ?% |: a" f: T% g, `5 {; pPART2注意事项:& U; `0 a$ N& m: |8 A! e; o6 M
(1)胡萝卜素是脂溶性维生素,所以无论烧煮胡萝卜或胡萝卜炖汤,都要加入适量的脂肪或肉类,以发挥脂溶作用。& [$ s" i2 F. m; `3 y7 a$ J
(2)胡萝卜生吃效果不好,胡萝卜素吸收率仅为1%。胡萝卜烹调方法不同,胡萝卜素的吸收率也不一样。
/ g" ]! T1 b) w5 w' U! Q) q5萝卜7 t+ O Y. S) j9 `# U
PART1作用:/ f) r# k9 P' w2 |- g0 h
萝卜含有的吲哚类物质、木质素、糖化酵素等多种抗癌物质可对抗苯并芘、亚硝胺等致癌物质,并可提高巨噬细胞活力,增强机体细胞免疫功能。萝卜还含有干扰素诱生剂,能刺激细胞产生干扰素。实验证明,萝卜对提高食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫癌等均有显著的预防作用。, ?. r! G& I% W/ F" @% x" K
另外,萝卜还有助消化、治便秘、降血压、降血脂等作用。1 [7 G- k9 a9 O& r7 U" s
PART2注意事项:5 A6 k0 B* V& g2 c. O
(1)萝卜的防癌作用以白萝卜为好,被苏东坡称为“人间绝无此味”。
3 t( p. a/ V# l6 i: L(2)萝卜中的干扰素诱生剂、淀粉酶及维生素C不耐热,高温下易遭到破坏,只有生吃或嚼碎或榨成汁时,才能直接接触粘膜细胞,刺激消化道产生干扰素,预防消化道癌症。
! x4 I. O3 f; x: ~2 i5 { MPART3萝卜食疗方法
. b/ g; ^8 t; L- p6 C(1)甜酸萝卜丝:萝卜洗净,切成细丝,加白糖、米醋各适量,搅匀,常食防癌。# L! B9 |: W4 X9 x
(2)萝卜生食:萝卜洗净,一次100G,慢慢嚼碎咽下,一天1次。长食有防癌作用。# i- l( L4 t ~) t/ d U
6卷心菜6 w4 H0 T+ I; |
PART1作用:
6 n8 t, G; f) o 卷心菜又叫洋白菜,还有防癌作用很强的物质——吲哚类物质。动物实验证明,可预防多种癌症。
W& t1 B3 r& A4 v6 ` 另外,卷心菜还有降胆固醇、防治动脉硬化、冠心病、溃疡病及抗衰老等作用。0 ]) s' k, Z0 _8 T; b. W
PART2注意事项:
$ `* g, y: Q+ b5 k9 p(1)卷心菜的维生素与微量元素高温时易遭到破坏,故烹调时间不宜太长。; S8 K0 e% Q# z2 Q
PART3食疗方法
4 f( c" k5 E) r: n7 Y(1)糖醋洋白菜:洋白菜200G,加糖、醋、盐烹调而成。用于预防鼻咽癌、头颈部肿瘤、恶性淋巴瘤、肺癌等。! X. v' j( A; a
(2)凉拌卷心菜:卷心菜切成条放在开水中焯一下,晒凉加蒜泥、葱花、麻油、醋等调料搅拌即成。
|# P9 F8 H9 p6 z! M* [- ?$ B7空心菜 G4 T1 s C+ [6 @, E* U
PART1作用:3 L7 V' p8 M0 s
空心菜又叫蕹菜,还有抗癌物质优质纤维素、β-胡萝卜素和维生素C等,对预防大肠癌有较好的作用。空心菜还有降脂、活血、降糖等作用。
8 e: x6 L) X. z: i( T* O; oPART2注意事项:
& R) ?8 d3 e2 F" x+ U(1)因为本品性寒滑利,故体质虚弱、腹泻者,不宜多食。
4 E* o) r5 T9 L8 K! \% TPART3空心菜食疗方法
& ^; N% M6 a/ e a' Q; Z+ m7 b(1)空心菜粥与空心菜鸡蛋汤,为养生良方。8 O! j, W& @& X) d& F& i1 J* M5 A9 B
(2)与一般青菜一样吵着吃。
# l1 B& ?3 B- f5 S1 u3 l/ K8韭菜
# Q8 i9 u* j2 l/ c& |; \PART1作用:0 d5 X3 T2 n0 Q/ B- T
含有丰富的纤维素,对预防肠癌有重要意义。韭菜是十分有效的细胞保护剂,能有效对抗自由基,防止对组织细胞膜和基因的损伤。另外,韭菜含有木质素,能增强吞噬细胞活力,提高免疫功能。韭菜对预防食管癌、胃癌、大肠癌有较好的作用。+ a! j% V# R# [0 p1 ~( g
另外,韭菜还有降血脂的作用,对防治高血脂与冠心病很有好处。韭菜还是一味传统的中药适用于治疗阳痿、遗精、多尿等疾患。. H* @/ ~ u: b* P, d
PART2注意事项:
# |# B. s" X& f; Z* y- t. K(1)食用韭菜有三忌:一是酒后忌;二是腹部发凉者忌;三是感染、发热、急性传染病后十日内忌用。
' L7 z, o' u2 n. c, p- K4 @7 q(2)韭菜不可与蜂蜜、牛肉同食,否则生成难以溶解的硬块,引起胃肠道胀满、疼痛等症状。& J6 ?. x" J8 V
PART3韭菜食疗方法
% J' a3 n+ `- C0 \9 F(1)韭菜籽煎服:韭菜籽30G,水煎服,日本民间用于预防各种癌症。0 I/ D8 r2 P: Y; @% Y
9茄子
' @) q7 ?( J- c; b& iPART1作用
9 Y& }2 u2 Y; q/ N3 H( E" t* ^ 茄子中的龙葵碱有很强的抗癌作用,能增强机体免疫细胞合成肿瘤坏死因子,并增强肿瘤坏死因子对肿瘤细胞的杀伤作用。动物实验显示:紫茄子对食管癌、结肠癌、胃癌、唇癌和子宫癌等有一定的防治作用。. ?1 N( M; {7 {0 O$ \
另外,茄子具有清热解毒、活血化瘀等作用,用于治疗痔疮、皮肤感染、疖肿、痈、糖尿病肢节疼痛及高血压、动脉硬化等。6 F0 E( [) N9 j) o+ i' R9 x
PART2注意事项
# {$ s! Z2 f) a7 }(1)茄子抗癌物质龙葵碱主要在皮上,食用时不要削皮。! P9 \. C* t) e
(2)茄子性寒,慢性腹泻与消化不良者不宜多吃。4 X; @; `/ v2 T6 A
PART3食疗方法& y' A7 g) Y) N# R! z
(1)蒜泥茄子:茄子洗净切块放入锅中蒸至烂软,晒凉;大蒜捣成泥,加入香油、酱油、盐调成汁,倒在茄子上拌匀食用。
+ N1 L" _% c0 z6 ?" I6 Y/ ]' R10芹菜
" n+ s j) w9 f1 P6 |0 uPART1作用1 q1 z- N0 v( s- y
茄子含有多种抗癌化合物,如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等,能对抗致癌物质,抑制亚硝胺类致癌物引起胃癌。芹菜是高纤维食物,对预防结肠癌有良好的效果。
0 ^/ l! C3 i( U1 W% }日本在西芹中发现了高效抗癌物,体外实验对癌细胞的抑制率达83.7%,高于同批实验的人参组(60.8%)。西芹的抗癌作用优于一般芹菜。) n4 G0 E- C1 c
芹菜中芹菜碱有降压安神作用,所以,多吃芹菜可防治高血压。
$ u& P# L. w9 e+ EPART2注意事项
: s6 |- V x r( V! w: ?(1)芹菜可滑肠通便,腹泻者慎用。
w: e7 x7 W* t4 Q9 q, Y(2)芹菜有降压作用,血压偏低者慎用。+ S2 `( }, c% E1 U8 Z! J7 _
PART3食疗方法' Y* P& f* e9 ?$ [! ~; p0 K
(1)芹菜炒香菇:芹菜400克,去叶去根,切成长段,香菇(水发)切成片,烹调。具有防癌并且降压的作用。& @0 [5 a3 e$ I, M% Y# d. x
(2)芹菜蜂蜜汁:鲜芹菜绞汁,加入蜂蜜,早晚各服用50ML,可防癌、降压。; E/ U3 g/ s0 m3 j
11大蒜7 B: Y) L5 ~/ v( s3 I5 x2 r1 h$ {
PART1作用' W0 }7 N# ]& W
大蒜中的疏基化合物可抑制胃内亚硝胺的生成;大蒜内所含的挥发油,可激活巨噬细胞,增加人体免疫功能;大蒜所含的微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。最近日本科学家实验证明,大蒜对预防食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症均有一定作用。+ Z, I5 C2 B8 u7 n1 Y8 }
大蒜素可以抗菌消炎,可治疗肠炎、痢疾、伤寒等病,并有降血脂、防治动脉硬化、冠心病和糖尿病的作用0 {# N2 d7 x, T& a
PART2注意事项6 E7 j; {; `( F( p
(1)大蒜(包括蒜苔)有百益但独损于目,有眼病时勿用。
+ C7 }. ?$ c& E5 t5 I! J, d(2)大蒜宜生吃,煮熟后大蒜素大部分破坏,影响疗效。生食不要过多,空腹尤忌。
! }, R) V1 G6 e3 n7 G0 Y- u(3)大蒜素氧化后作用显著,生吃大蒜时先切开氧化10分钟再食。捣成蒜泥疗效更好。2 U# q3 D e/ g# g: r7 e, y
(4)不要与蜂蜜同食。1 P! O. a; z/ g0 S+ L
PART3食疗方法
+ J0 Q6 N0 P0 b0 K8 J) I(1)蒜泥马齿笕:蒜30克,捣成蒜泥,鲜马齿笕400克,洗净,切成5到6厘米长段,用沸水烫透捞出沥干,装在盘内待用,加麻油少许,倒入盘中既可。
3 L& N* U# P. x4 F- S" Z(2)糖蒜:花椒、肉桂、大茴香、红糖加水烧开,放入干净的腌缸内;将大蒜剥皮洗净,用干净水浸泡2到3日,每日换水2次,晒干,放入腌缸内。置于阴凉处,一周后食用。
! L' y) o0 U4 {6 G4 W/ b(3)大蒜浸米醋:大蒜头放入米醋中浸泡15天以上,每天一次,每日三瓣。
0 I; {: P$ T. C12黄瓜
' f4 h1 b" ]6 ]' O5 [ @& j' _PART1作用: a/ y+ A# z/ W8 T+ \3 B
黄瓜含有的葫芦素C(苦味素)能增强免疫功能,有明显的抗肿瘤作用,日本学者实验显示:饲喂黄瓜等菜汁的小白鼠,能促进吞噬细胞产生大量的肿瘤坏死因子,其抗癌作用甚至超过干扰素!
) f" R: U: A0 ?+ l. j3 U( u! `另外,黄瓜可清热解毒,除烦止渴,降低胆固醇。用于治疗高血压、肥胖、糖尿病、咽喉肿痛等。/ X- S/ Z8 g3 T% c/ G
PART2注意事项
, Z' u! E: a0 D3 K6 v+ b; ~; L(1)黄瓜尾中含有的葫芦素C较多,食用时不要丢弃。' k0 N! |6 U" S4 b$ u
(2)食欲不振、恶心、呕吐或腹痛、腹泻、大便次数多者不宜多吃。) \3 c! }) K2 @& x- }7 n
不要与含维生素较多的菠菜、辣椒、油菜混炒,或与水果同吃,因为黄瓜所含维生素分解酶,会使这些果菜中维生素C被分解受损。黄瓜也不宜与白萝卜同食。# e1 `1 d. j9 L) P' ^1 W
(3)高温会使黄瓜维生素损失过半,故最佳吃法为凉拌或生吃。# L* H9 V0 v, p! \ w: t2 F0 z
PART3食疗方法
; a# d3 W: ]% J# b(1)蒜泥拌黄瓜 W3 t: |( p, |! P* d
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