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本帖最后由 西瓜籽 于 2023-6-9 17:36 编辑 9 r; k. G6 U6 V3 d" R9 s! `# W
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作者：王奇奇 . X; B1 i# }: ^9 P8 D) ?/ Z$ m
" n/ L+ } [8 g% `相信大家对“炎症”应该不陌生。发炎是一种症状描述，我们可以想象为免疫系统正在作战，偶尔发炎一般没什么问题，但一个人长期处于“慢性炎症”状态下则需要警惕！因为这种状态和很多疾病有关，甚至是癌症。
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饮食是防癌和抗癌中非常重要的一环，有些食物属于“促炎食物”，有些则是“抗炎食物”，研究表示，如果肿瘤患者能科学构建抗炎饮食习惯，则有助于抗癌[1]！
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/ a* L0 V. ^1 L' w& v) Z优质碳水代表 , Z/ v; `3 T3 X9 w" d! y) W
①全谷物（糙米、黑米、小米、燕麦、藜麦、薏米、大麦、荞麦、青稞等） ②薯类（土豆、地瓜、山药、芋头等） 1 K, k( D2 U$ ~
5 x3 ^- n; G$ z( U: A6 y我们这一代人三高等慢性病群体增多，这些“富贵病”很大原因都是精致碳水吃太多了，比如白米、白面等，这些精致碳水外观漂亮、口感也好，但缺点是在加工制作过程中损失了一些膳食纤维和B族维生素等，甚至还人为添加了其它物质丰富其口感，比如近些年比较火的全麦面包等，其实只要看下配料表就会发现，为了口感，好好的粗粮也添加了不少其它成分，比如糖油等。因此众多营养学家也在强调，现代人应该适当摄取全天然的粗粮，其实也就是优质碳水。
, N' Z; u, [1 B1 G小编建议 有时候吃饭时可以把大米饭或者面点换成杂粮饭或者薯类饭，可以获取更多膳食纤维等营养物质帮助通便。当然，消化不良或者严重腹泻的患者最好不要多吃。 5 T/ r2 e4 O. H/ Z0 P
$ Q) H3 m m4 S优质脂肪代表 . f: K/ I+ @" ~
茶油、亚麻籽油、橄榄油、坚果、鱼油等。
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脂肪经常“藏”在油里面，油分为植物油和动物油。植物油多为花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等，从植物里面通过浸出或压榨的工艺得到油，动物油多为猪油、牛油等，低温状态下可以凝固。从抗炎角度考虑，我们最好选择适当多吃单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这样有利于形成机体抗炎内环境。
: }. w! E- s4 n适当多吃：植物油（比如茶油、亚麻籽油、橄榄油等）、坚果、鱼油。
9 ?* M2 ^0 s3 J/ C少吃饱和脂肪酸多的食物：猪牛羊的肥肉、猪油、黄油、椰子油、棕榈油。
- O% F; N1 S$ B) u- }: |少吃反式脂肪酸多的食物：煎炸食品、营养成分表写有「反式脂肪酸」且数值不是0的加工食品。饼干、蛋糕、速食品、花生酱、代可可脂巧克力等加工食品中就经常含有反式脂肪酸。 , E* p+ V* a+ ~$ Q
小编建议 不少患者很关心猪油能不能吃，其实能吃，但不建议多吃，毕竟大部分现代人都属于荤油荤菜吃太多了，特别是同时伴随三高的肿瘤患者，建议食用油的种类换着吃，还要根据做菜方式换着用，因为不同油的燃点是不同的。
1 a, M3 Y Y# y8 G |普通炒菜：可以选择菜籽油、精炼橄榄油、花生油等。 , t" Q4 J9 h( H, j7 B/ D
拌、生拌、炖煮：可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油等等。
[! r+ }2 K" ^9 p+ q# c高温煎炸：选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、猪油、黄油等更适合。
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! |: V* j) z) s [1 Y优质蛋白质代表 3 [' P1 }& B/ @; }$ z# `* `1 ?
瘦肉、鱼虾贝、坚果 ( o6 E# Z) l& _5 u, V% ~
5 L( p1 f6 ]( R2 [肉、蛋、奶、豆类里面富含丰富的蛋白质。肉可以分为红肉、白肉。红肉多为猪牛羊兔等四条腿的动物，白肉多为鱼虾等。研究显示，红肉吃太多容易提高患癌风险，大家要注意避免吃太多[2]。瘦肉的脂肪含量相比肥肉更低，因此更适合肿瘤患者。 - v' |9 l3 }5 H% S% P
小编建议 从健康角度考虑，肿瘤患者需要吃肉，但建议少吃红肉，可以适当增加白肉，特别是海鱼，因为大部分海鱼里面富含Ω-3多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的抗炎活性很强。奶类建议选择真正的乳制品，也就是配料表只有“生牛乳”，如果喝纯牛奶容易乳糖不耐受导致腹泻，可以考虑喝自制的酸奶或者是自制豆浆。肿瘤患者平时也可以适当增加豆腐等豆制品，但如果有肾结石的患者则建议少吃。 0 U2 P0 u) J, I+ O
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优质蔬果代表 # w/ ]# r L) `, Z
应季且颜色深的蔬果 / i8 Q1 M7 r1 e3 w' D2 e# [
" p4 t# s: f2 E% Y. z4 s Y2 z时代发展后，蔬果的地域和时间壁垒被打破，虽然丰富了口欲，但也扰乱了一个人“肚子里面的时令”。举个例子，夏天炎热，吃点西瓜水分足生津解渴，但是冬季寒冷，还吃太多西瓜则容易腹泻，因此吃蔬果最好是吃应季的，本地产的，同时优选颜色深一点的。研究表明，含黄酮醇、花青素等多酚类植物化合物具有抗炎、抗氧化、抗癌作用，并有协同抗癌作用。 - Q9 y8 ^- }4 W3 _
小编建议 彩椒、西蓝花、各类绿叶菜、猕猴桃以及含糖低的苹果都是适合大部分肿瘤患者的蔬果，蔬果选取大家要注意两点。一方面是不要经常吃热量高糖分高的蔬果，另一方面部分吃靶向药的肿瘤患者是不适合吃西柚的，可能影响药效，其它柑橙橘柚目前没有权威文献证明不能吃。 + A- W% T) O5 U, {/ u% G' q7 Y
# n. A% y# D, J- T* N' g优质茶类 # r4 }! E3 d. L6 k0 I
淡茶 7 @ j, `) I# D
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所谓淡茶指的不是茶叶类别，而是不太浓的茶。茶叶里面的成分最常听说的就是茶多酚、生物碱、氨基酸这3种。茶多酚已被证明可以帮助预防结直肠癌，茶多酚能够阻断致癌物质亚硝酸铵在人体内的合成，同时还能抑制癌细胞的发展和突变 [6]。
8 B' @2 \& T" [, S V, D- N8 F绿茶：不发酵，保留茶叶的清香。代表西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰。 白茶：微发酵，不炒不揉，呈现茶自然的味道。代表:白亳银针、白牡丹。 黄茶：轻发酵，清爽中多了一分甘醇。代表:君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽。 青茶：也叫乌龙茶，半发酵，味道醇厚而多变。代表:铁观音、武夷岩茶和大红袍。 红茶：全发酵，色红艳、味香甜。代表:祁门红茶、滇红、金骏眉。 黑茶：后发酵茶，滋味醇，口感浓。代表:普洱熟茶、安化黑茶、雅安藏茶。
6 U5 X' D' v7 U& o4 H/ _小编建议 对肿瘤患者来说，最好的饮品其实是凉白开，因为凉白开不影响药性，但是有些患者的确也适合适当喝点淡茶，有解油腻的作用。但是要注意，不要喝浓茶，不要喝烫茶，睡前最好不喝茶。
; g1 }2 G- d" g% S- B06 尾声 T8 l0 K& U7 A: @+ }
正如前面所说的，饮食只是抗癌中的一环，而本篇推荐的5类“抗炎食物”，其实涉及到食物种类也是非常多的，可见抗癌饮食绝不是单一饮食，目前也不存在某种单一食物就能直接杀死癌细胞，但是构建科学饮食习惯，的确有助于降低癌细胞“作乱”的可能性。 3 w0 W8 O3 ?6 e: N0 s
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- }0 w( Z1 L$ k4 ]$ Q0 u参考文献 [1] 中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会 ,中国营养学会社区营养与健康管理分会 ,中国营养学会临床营养分会.抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2023,10(01):57-63.DOI:10.16689/j.cnki.cn11-9349/r.2023.01.009. [2] 王卉. 肿瘤患者能不能吃红肉[J]. 祝您健康,2019(12):42. [3] 《中国居民膳食指南2022》 [4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 第1版. 北京:人民卫生出版社, 2022 [5] 顾欣,黄士新,李丹妮,张文则,严凤,张鑫,吴剑平. 乳中硫氰酸盐对人类健康的风险评估 [6] LI F, QASIM S, LI D, et al. Updated review on green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate as a cancer epigenetic regulator[J]. Semin Cancer Biol, 2022, 83(49) : 335-352. GUALLAR-CASTILLÓN P, ROD ' S* }- E. A' k( z0 q! D
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